Acidogenesis
产酸阶段是一个复杂的阶段，包括产酸发酵、产氢和生乙酸(醋酸形成)步骤。一旦复杂的有机物被水解，产酸(酸形成)细菌将糖、氨基酸和脂肪酸转化为更小的有机酸、氢和二氧化碳。形成的产物因细菌种类和环境条件的不同而不同。负责产酸的细菌群落可能包括兼性厌氧细菌、严格厌氧菌或两者兼有(如拟杆菌、双歧杆菌、梭状芽孢杆菌、乳酸菌、链球菌)。氢是由产酸细菌产生的，包括产氢产乙酰细菌。醋酸细菌等Syntrobacterwolini和wolfei合成单胞菌将脂肪酸(如丙酸和丁酸)和酒精转化为乙酸、氢和二氧化碳，用于甲烷生成。这些微生物是相关的，可以容忍广泛的环境条件(Novaes, 1986;帕金和欧文，1986)。
氢已被证明在调节有机酸的生产和消耗方面起着关键作用。在相对较高的H2压力下，乙酸的生成减少，底物转化为丙酸、丁酸和乙醇，而不是甲烷。因此，为了保持污泥的有效厌氧处理以产生甲烷，氢水平必须保持在至少低于10-4个原子水平。生醋酸细菌与二氧化碳还原的共生关系产甲烷菌可确保维持低氢浓度(Harper and poland, 1986)。由于其关键作用，氢被认为是厌氧的性能指标甲烷发酵．产乙酰细菌比产甲烷细菌生长得快得多。前者的生长速率(mmax)约为1/h，而后者约为0.04/h (Stronach et al.， 1986)。
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