变化在水果成熟

水果成熟分解代谢和合成代谢的变化既有。许多水果商店光合作用的进口产品(如单糖)聚合碳水化合物淀粉。苦——或者astringent-tasting酚类化合物也常常出现在不成熟的水果。未成熟的果实细胞壁脊,相邻细胞一起坚定了果胶物质之间的中层细胞。因此不成熟的水果不甜,软或愉快的品尝到潜在的食草动物(包括人类)。水果成熟时,淀粉水解为单糖,酚类化合物被被代谢或聚合,和细胞壁的结构和中层改变特定的酶。这些分解反应产生一个甜,软,pleasant-tasting食用水果。

一系列的合成反应也伴随着这些异化的转换在许多成熟的水果。成熟通常是在颜色所带来的一个戏剧性的变化预示着叶绿素损失和特定的合成色素。底层的黄色颜料在香蕉水果变得可见掩蔽叶绿素降解,在番茄果实叶绿素的丧失是伴随着红色颜料的合成番茄红素。特有的香气和风味化合物的生产也伴随着成熟的最后阶段。可怜的采后处理实践与暴虐的温度、湿度和损伤劣质水果可以改变这些代谢变化的结果。

水果和蔬菜应该收获尽可能接近他们的最大质量,确保最大加工产品的质量。对于水果,这个阶段是完全成熟,而最优收获蔬菜质量参差不齐,因为它们的发展阶段的收获取决于它们注定的使用。例如,黄瓜可以收获成熟,在只有几厘米长甜蜜的小黄瓜泡菜,再切片泡菜,再仍为成熟市场附近切片机和充分的新鲜种子生产。与蔬菜相比,有具体的标准,大多数水果应该在收获之前展览。柔软通常是一个主要属性定义果实品质,然而软,完全成熟的水果无法生存的收集、处理、运输、销售。因此,许多水果都丰收时,他们已经开发出一个足够的成熟度水平继续成熟后收获但保留足够的坚定的在营销。决定收获往往因此妥协之间的潜在的最高质量和最伟大的市场化。

水果的成熟模式可以分为两大类:更年期和non-climacteric(表7.1)。更年期水果的特点是大幅度增加乙烯生产和呼吸爆发与成熟(图7.1)。作为水果从成熟过渡到更年期成熟的果实他们获得的能力乙烯刺激自身合成的速度;这种正反馈的乙烯乙烯合成称为自催化乙烯生产。在此之前,乙烯抑制其合成,这样的速度低浓度保持在组织。这种抑制或负反馈的乙烯乙烯合成也是营养组织的特征,non-climacteric和不成熟更年期的水果

应用体内乙烯刺激接受植物组织的呼吸。大多数植物组织,甚至non-climacteric组织,对乙烯曝光率升高的呼吸和衰老。暴露在低水平的乙烯,有趣的是,在应用程序中,不产生任何可观察到的变化可以显著降低商品的保质期。乙烯生产的高潮的开始

表7.1一些常见水果按是否分组展示更年期或non-climacteric呼吸模式而成熟(et al ., 2005)

更年期的水果Non-climacteric水果

表7.1一些常见水果按是否分组展示更年期或non-climacteric呼吸模式而成熟(et al ., 2005)

苹果

蓝莓

可可

鳄梨

樱桃

香蕉

黄瓜

无花果

葡萄

猕猴桃

葡萄柚

芒果

柠檬

甜瓜

石灰

木瓜

橄榄

桃子和油桃

橙色

胡椒

柿子

菠萝

番茄

草莓

西瓜

番茄

二氧化碳

二氧化碳

非更年期水果图案

成熟的分数

6

反应

o

年代

5

年代

年代

e

4

c e

cp

3

2

6 8天后收获

图7.1变化发生在更年期代表的成熟果实。图表显示的成熟率、乙烯和二氧化碳生产收获mature-green番茄果实举行15°C在空气中。乙烯生产之前或同时上升的二氧化碳的增加产量。

更年期过程产生的内部浓度乙烯的组织。这种上升,再加上对乙烯的敏感性增加,被认为产生呼吸的观察更年期上升。

消除更年期的乙烯生产用化学抑制剂或基因工程降低了呼吸和成熟。相比之下,暴露出成熟水果phyto-active乙烯刺激呼吸和成熟的水平。更年期水果包括苹果、鳄梨、香蕉、芒果、梨、西红柿、和许多西瓜。这些

水果可以在一个成熟的收获,但生、阶段和成熟后收获。例如,mature-green香蕉和西红柿成熟时收获,但没有更年期。他们通常对乙烯特别设计的成熟房间区域配送中心,促进成熟。这些成熟的房间应该与其他存储区域隔离以防止乙烯逃离,促进不良变化敏感的水果、蔬菜和观赏植物在相邻的存储区域。由于乙烯还刺激呼吸以及成熟,这些房间应该配备足够的制冷和空气循环保持能力最佳温度和相对湿度最高质量的成熟的水果。

航运成熟,但还没熟的水果有许多优点。未熟的水果是坚定,抗机械损伤和病原体。他们更长保质期允许航运更遥远的市场,或使用较少的快速减少昂贵的形式的交通工具。未熟的水果也可能更耐水损失,但大宗商品之间的特征变化很大,因为表皮和表皮的渗透性特征往往成熟期间极大地修改。因为没熟的果实还没有成熟,但只有有可能产生高质量的成熟果实,在运输途中是很敏感的环境从收获成熟的房间。的温度,相对湿度低,不良处理,或延迟通常不产生变化,是显而易见的,但他们造成的破坏变得非常明显的水果时要求执行复杂的代谢和成分变化序列,将把它变成一个高质量的成熟产品。

水果被列为non-climacteric如果不表现出上升的乙烯生产或呼吸与成熟(表7.1)。这些水果收获后不成熟或提高质量,必须留在工厂,直到他们已经开发出足够的质量来销售。而不会刺激乙烯的进一步成熟non-climacteric水果,接触phyto-active乙烯水平将刺激呼吸和衰老的发生(例如叶绿素损失、过度软化)。

衰老在更年期和non-climacteric水果通常只是一个延续与成熟相关的变化(如软化)。水果成熟和衰老之间的区别通常是一个个人喜好的问题,消费者的有很大的差异。例如,“成熟”的定义香蕉不同水果,仍保留了一些绿色区域结束,一个水果覆盖着褐色的斑点。衰老组织的其他变化特征减少呼吸,失去细胞完整性、浮夸和疾病易感性增加。受伤、水损失,虐待温度所有促进过早衰老和疾病许多新鲜水果和蔬菜。

大多数衰老过程不仅仅是使下降的,但需要激活或合成新的酶,通路或化合物。衰老过程导致的生产低分子量化合物可以从开始衰老组织内进行越来越多的部分。出口这些分子片段是杜绝收获大宗商品,因为他们从亲本植株分离,和他们保持和积累在收获商品可能导致一些高质量的水分变化特征(如高水平的单糖和/或有机酸)。

甜味或酸度的损失,或显著改变他们的比例,往往导致失去味道的质量。转换存储糖淀粉或淀粉的水解糖两个进程也改变sugar-to-acid比例的糖和酸的内容和组织。甜豌豆、甜玉米的价值在于他们的甜蜜,这是直接关系到他们的糖含量。糖,淀粉在这些商品的转换是由快速冷却和保持在0°C。基因改造,减少酶的活动负责糖淀粉转换产生了行玉米(例如玉蜀黍L。,简历。糖女王),维持他们的甜蜜,即使在室温下保存了许多天。

淀粉糖的对比转换是水果成熟的标志,并传授许多水果甜味积累淀粉在增长和发展(如苹果)。然而,这种转换并不总是可取的。土豆进行脱硫的特点是淀粉转换成单糖时存储在0°C。当高温煮熟(如煎),这些糖自发反应细胞与其他组件(如蛋白质和碳水化合物)在美拉德反应产生不必要的味道的变化,气味和色素沉着。深色的薯片和法国薯条是这样反应的结果在煎的甜土豆。这个“多余”的内容可以减少糖的土豆在10°C一个星期所以糖代谢或re-polymerized。

除了变化产生的不利的储存条件,许多正常的代谢反应产生各种有害活性氧物种,如超氧化物自由基、单线态氧、过氧化氢和羟基自由基。尽管活化氧物种的生成是一个公共事件在成长和发展,他们在应对增加产量非生物压力——如冷却、热、干旱污染和紫外线辐射,可以突破细胞的解毒能力。

植物细胞解毒激活酶和氧物种抗氧化剂。超氧化物自由基解毒的酶超氧化物歧化酶和过氧化氢酶过氧化氢酶和被摧毁的不同类型的氧化物酶(如愈创木酚过氧化物酶)。主要氢peroxide-detoxifying系统在植物ascorbate-glutathione周期包括抗坏血酸盐过氧化物酶,谷胱甘肽还原酶。脂类的合成,水溶性抗氧化剂,如抗坏血酸、谷胱甘肽,a-tocopherol,黄酮醇、类胡萝卜素、减少谷胱甘肽和酚类化合物(绿原,isochlorogenic caffeoltartartic和dicaffeoltartartic酸)——是一个复杂的机制,涉及限制生产活化氧的活化氧物种和保护物种。这种保护超出工厂到消费者。的有益作用富含水果和蔬菜的饮食已经部分地归因于增加消费的酚类化合物具有抗氧化特性。这些化合物减少氧化损伤,导致动脉硬化、脑部疾病和癌症。

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读者的问题

  • 迈克
    什么两个事件触发色素分解导致每年秋季树叶改变颜色?
    23天前
  • 这两个事件触发的色素分解,导致叶子变色每年秋季是:
    1. 减少日光:随着秋天的临近,白天变得更短,阳光照射少,可用于光合作用。这减少光触发叶绿素减少生产,主要色素负责绿色的叶子。用更少的叶绿素,绿色的颜色褪色,露出其他色素存在于树叶。
    2. 冷却器温度:低温分解色素也扮演了一定的角色。随着温度下降,叶片内某些化学反应慢下来。这种放缓阻止糖分和营养物质的运输叶子的树。因此,树叶开始准备他们的最终脱落。这个过程包括分解色素,在冬季维持成本就太高了。因此,色素,如类胡萝卜素(黄色到橙色)和花青素(红色紫色颜色)变得更明显,导致了充满活力的秋叶。
    • giacinta
      是什么让水果甜?
      23天前
    • 果实是甜蜜的但由于存在天然糖,果糖和葡萄糖等。这些糖形成过程中光合作用,植物将阳光转化为能量,存储在水果提供能源发展中种子。糖的浓度和类型可以不同水果,导致他们独特的味道和甜度水平。此外,酸等化合物和芳香族化合物存在于水果也可以影响他们整体的甜美。
      • 维克多
        什么水果采摘后成熟吗?
        23天前
      • 有几个继续成熟后采摘的水果。一些例子包括香蕉,鳄梨,梨,猕猴桃,芒果,桃子,李子,和西红柿。
        • 阿德莱德
          香蕉营养变化,因为它成熟吗?
          2个月前
        • 是的,香蕉的营养状况改变,因为它成熟。香蕉成熟,其糖含量增加,淀粉含量减少。这意味着像香蕉成熟时,它们变得更甜,更容易消化。此外,水平的维生素和矿物质,如维生素C和钾也会稍微降低水果成熟。
          • 芭芭拉
            是什么让水果成熟?
            2个月前
          • 水果成熟由于多种因素,包括生产和释放乙烯气体,果实的糖和酸含量的变化,和酶活性。-乙烯气体:许多水果生产和发布一个天然植物激素乙烯。当果实成熟时,它释放出乙烯气体,这有助于启动了成熟的过程。这种气体作为一种信号,让水果开始软化,改变颜色,变成甜。——糖和酸的变化内容:水果成熟,其糖含量增加而酸含量减少。这种平衡的变化导致水果的发展甜,愉快的味道。-酶活性:水果中酶复合碳水化合物分解成单糖,将淀粉转化为糖。这个过程帮助创建甜味和柔软的质地与成熟的水果。环境因素:温度、湿度、和暴露在氧气也会影响水果成熟。不同的水果有特定的温度和湿度要求的最佳成熟。 Ethylene gas produced by one ripe fruit can also accelerate the ripening of nearby fruits. Overall, fruit ripening is a complex biological process influenced by various factors that work together to transform a firm and unripe fruit into a ripe and flavorful one.
            • zahra
              为什么当成熟水果减肥?
              4个月前
            • 当水果成熟时,他们将储存能量转化为糖,导致他们失去一些水分,导致总体重量下降。
              • 布莱尔
                香蕉成熟时快分开吗?
                4个月前
              • 是的,香蕉成熟时更快的分离,因为每个香蕉会产生乙烯气体,这是一个成熟的代理,速度。分开时,香蕉会接触到更多的气体,使他们成熟得更快。
                • 塔拉
                  哪个荷尔蒙负责水果成熟吗?
                  4个月前
                • 乙烯荷尔蒙负责水果成熟。乙烯是一种自然产生的荷尔蒙出现在许多水果和蔬菜。它是由植物,帮助触发成熟的过程。
                  • zemzem
                    香蕉散发气体做什么?
                    5个月前
                  • 香蕉会释放乙烯气体,充当催熟剂和所使用的是相同的气体果实成熟商业操作。
                    • 凯文
                      当香蕉成熟的时候会发生什么?
                      5个月前
                    • 当香蕉成熟时,皮会变黄,会摸起来柔软。香蕉的肉也会变得柔软、清新的味道。香蕉成熟,它将会产生乙烯气体,触发其他附近的未熟香蕉成熟得更快。
                      • 林胡佛
                        什么成熟传统绿色西红柿之前你买他们吗?
                        7个月前
                      • 有一些方法来催熟绿色西红柿之前购买。最简单、最有效的方法是把西红柿放在一个纸袋或纸板盒,然后把袋子或箱子在温暖,干燥的区域远离阳光直射。这将允许自然成熟的西红柿。其他方法包括包装西红柿在报纸,把它们放在一碗成熟的水果,或用微波加热。
                        • 魏泽福罗伯塔
                          下面哪个生理变化是合成化学反应的结果吗?
                          7个月前
                        • 增加肌肉质量,增加骨密度,增加蛋白质和脂类的合成和减少身体的脂肪都是合成化学反应的结果。
                          • clotilde有
                            这是黄色的着色颜料找到成熟的芒果吗?
                            7个月前
                          • 成熟的黄色芒果来自类胡萝卜素的存在,这是有机颜料中发现许多植物和动物。芒果中类胡萝卜素的例子包括β-胡萝卜素、叶黄素,乃至和的隐黄质。
                            • Fulvus
                              激素用于未成熟的水果下降?
                              7个月前
                            • 乙烯是不成熟的水果的激素最常用的下降。乙烯是一种自然产生的荷尔蒙,导致水果成熟,最终从树上跌下来。
                              • 普洛斯彼罗
                                下面哪个激素显示呼吸气候?
                                7个月前
                              • 促肾上腺皮质激素的释放激素(CRH)
                                • priamus
                                  下列哪一项被称为水果催熟激素吗?
                                  7个月前
                                • 乙烯
                                  • aulis
                                    温度如何影响香蕉的成熟吗?
                                    8个月前
                                  • 温度在香蕉的成熟有着重要的作用。随着温度的增加,成熟的速度也增加。香蕉的成熟是加速时储存在温度超过65华氏度,减缓当存储在50 - 55度之间。高温加速乙烯的生产,一种成熟激素,导致更快的成熟。低温抑制乙烯的产生,减缓了成熟的过程。
                                    • 克里斯汀
                                      为什么香蕉成熟其他水果吗?
                                      8个月前
                                    • 香蕉释放乙烯气体,充当天然植物荷尔蒙,帮助加快成熟过程对于许多水果和蔬菜。香蕉生产的乙烯气体影响其他水果通过加速他们的成熟过程。
                                      • 迈克尔
                                        这类化合物负责许多水果的气味和口味吗?
                                        8个月前
                                      • 萜烯
                                        • Delma
                                          成熟的水果发出什么植物激素?
                                          8个月前
                                        • 成熟的水果散发出植物激素乙烯。
                                          • 格雷戈里
                                            下面哪个生理变化是分解代谢的化学反应的结果吗?
                                            8个月前
                                            1. 能量的释放
                                            2. 较大分子的分解成更小的分子
                                            3. 废物的生产
                                            4. 增加肌肉量
                                            • holfast
                                              下面哪个可能发生如果植物具有较高的乙烯含量在植物组织呢?
                                              8个月前
                                            • 加速衰老刺激开花增加成熟的水果变态茎和叶的生长
                                              • 克里辛克莱
                                                碳水化合物存在于成熟的水果?
                                                9个月前
                                              • 果糖是主要的碳水化合物存在于成熟的水果。
                                                • 基督教
                                                  下面哪个可以促进果实的软化?
                                                  9个月前
                                                • 糖。水果含有天然糖,它有助于促进在成熟软化。此外,其他糖类,如蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖往往增加了糖含量增加,有助于软化水果。
                                                  • eustorgio
                                                    碳水化合物存在于成熟的水果?
                                                    9个月前
                                                  • 果糖是主要的碳水化合物存在于成熟的水果。
                                                    • 索尔麦凯
                                                      乙烯催熟水果怎样?
                                                      9个月前
                                                    • 乙烯是一种激素在植物中发现,帮助启动水果的成熟过程。当水果暴露于乙烯、自然成熟过程加速。这通常涉及软化的肉水果,改变颜色和增加甜味。导致这一过程发生的乙烯气体主要是由水果本身,但也产生综合在某些情况下。
                                                      • marmadoc
                                                        一个更年期的水果是什么?
                                                        9个月前
                                                      • 更年期后继续成熟水果水果采摘。更年期水果包括苹果、鳄梨、香蕉,芒果,西瓜,桃子,梨,和西红柿。
                                                        • MEWAEL
                                                          番茄成熟是一个物理变化吗?
                                                          9个月前
                                                        • 是的,成熟是一个物理变化。这是化学过程的结果,导致水果和蔬菜分解,导致软化的肉,和改变颜色和味道。
                                                          • 塞西尔
                                                            香蕉成熟是一个化学变化吗?
                                                            9个月前
                                                          • 是的,成熟的香蕉是一个化学变化。成熟过程包括酶分解淀粉的香蕉,将它们转化为果糖和葡萄糖等单糖。这是一个化学反应,改变了香蕉的物理和化学性质。
                                                            • Fiyori
                                                              什么类型的改变发生在水果成熟?
                                                              9个月前
                                                            • 成熟水果发生物理变化,变得柔软和甜美随着果实的成熟。它也经历一个化学变化,随着淀粉和酸的水果是分解和转化成糖。
                                                              • 克劳迪亚
                                                                哪种类型的变化是当水果成熟吗?
                                                                11个月前
                                                              • 汤姆kuester
                                                                食物如何改变从生到熟吗?
                                                                1年前
                                                              • 当食物成熟,某些酶导致食物改变颜色和软化。这个过程也导致收敛性降低和增加甜味。成熟的食物,淀粉转化为糖,给水果甜的味道。此外,成熟过程导致的生产乙烯气体,导致食物的软化。
                                                                • 佩特拉
                                                                  有什么变化,他们把发生在水果?
                                                                  1年前
                                                                • 一般水果成熟时变得柔和,甜,咸。水果中的淀粉分解成简单的糖,水果的味道和质地的变化。颜色变化也经常发生;绿色未成熟的果实往往变黄、橙色或红色成熟时。在某些情况下,水果可能改变从一个光滑的表面纹理更加沉闷的纹理。此外,水果成熟后可以发出香味,生时不存在。
                                                                  • joonas pelkonen
                                                                    水果成熟的纹理变化的原因是什么?
                                                                    1年前
                                                                  • 水果成熟主要是由乙烯引起的,产生的一种天然激素水果本身。随着水果开始产生越来越多的乙烯,果实的口感和风味变化。这是由于乙烯改变果实的细胞壁,软化纹理和改变味道。此外,水果也有助于成熟中的酶,分解淀粉为糖和一些酸转化为醇,影响果实的口感和味道。
                                                                    • 麝猫
                                                                      果实成熟期间发生的重大变化是什么?
                                                                      1年前
                                                                      1. 颜色的变化:随着果实成熟,它往往会改变颜色,变得更加充满活力。
                                                                      2. 纹理的变化:随着果实成熟,它将变得柔软和更少的公司。
                                                                      3. 风味的变化:随着果实成熟,糖变得更加集中,味道变得更甜。
                                                                      4. 养分含量的变化:随着果实成熟,一些维生素的营养成分的变化,变得越来越丰富和矿物质含量增加。
                                                                      5. 香气的变化:随着果实成熟,香气会更强烈的精油产量增加。
                                                                      • 玛丽麦克斯韦
                                                                        什么生理标记开始显示在葡萄成熟的开始吗?
                                                                        1年前
                                                                      • 开始成熟,生理标记开始在葡萄浆果大小和重量的变化,包括糖浓度增加,强度降低酸度,增加颜色。此外,可能会有细胞壁成分的变化和其他生物化学变化,如增加一些挥发性化合物和芳香族前体的水平。
                                                                        • askalu
                                                                          是果实颜色的在处理吗?
                                                                          1年前
                                                                        • 不,水果不是一般颜色的处理过程中。一些水果产品,比如果酱,果冻,糖浆,和果汁可能含有食用色素来改变外表,但原始的水果本身不是一般染色或彩色。
                                                                          • 比利迪克森
                                                                            这是进化过程中ripning水果和蔬菜吗?
                                                                            1年前
                                                                          • 进化的主要化合物在乙烯催熟的水果和蔬菜。乙烯是一种气体激素产生的植物和负责成熟过程。它触发各种生化和生理变化的水果和蔬菜,如改变颜色,质地,味道和香气。
                                                                            • 桑丘
                                                                              变化发生在更年期的水果是什么?
                                                                              1年前
                                                                            • 更年期果实成熟期间,各种变化,包括物理、化学和生化变化。生理变化包括果实的软化皮肤,增加呼吸速率和乙烯气体的生产,颜色和质地的变化,以及对机械损伤的易感性增加。化学变化涉及淀粉含量减少,糖含量的增加,有机酸的崩溃。生物化学变化包括挥发性化合物的生产,导致水果的香气和口味。
                                                                              • 画了
                                                                                为什么苏格的增加在成熟阶段的水果吗?
                                                                                1年前
                                                                              • 一般水果含有大量的果糖和葡萄糖等单糖,以及复杂的碳水化合物,如淀粉和果胶。在成熟过程中,这些糖分解成小分子,甜味增加相应的水平。这是因为糖分子并不紧密地联系在一起,当他们在复杂碳水化合物的形式,并把它们分解释放糖分子的过程,所以他们可以品尝。复杂碳水化合物的分解成简单的糖也有助于给水果他们特有的口感和味道。
                                                                                • 菲利普
                                                                                  有哪些方法成熟水果因此寒变化?
                                                                                  1年前
                                                                                  1. 把未成熟的水果和一个苹果或者香蕉一个纸袋。由这些水果释放出的乙烯气体将帮助生水果成熟得更快。
                                                                                  2. 地方生果在一个温暖的地方如窗台或冰箱。
                                                                                  3. 在一个阳光明媚的地方生水果在户外。
                                                                                  4. 地方生水果一个温暖的房间里允许的温度慢慢上升随着时间的推移,帮助他们成熟。
                                                                                  5. 利用空间加热器增加周围的温度未熟的水果,帮助他们成熟得更快。
                                                                                  • 阿马斯
                                                                                    果实成熟期间发生的变化是什么?
                                                                                    1年前
                                                                                    1. 改变颜色:水果变得更加的成熟;大多数水果从绿色变成黄色、橙色或红色。
                                                                                    2. 细胞壁软化:在成熟过程中,果实的细胞壁软化,变得更加柔软。
                                                                                    3. 纹理的变化:水果变得柔软和更温柔成熟由于细胞壁的软化。
                                                                                    4. 糖含量增加:随着果实成熟,产生更多的糖,这有助于它的味道。
                                                                                    5. 生产乙烯:成熟的水果会产生乙烯,一种植物激素,帮助加快成熟过程。
                                                                                    6. 香味生产:果实成熟,它会产生化学物质,创造一个独特的香气。
                                                                                    • 也许她
                                                                                      在成熟期间的变化是什么?
                                                                                      1年前
                                                                                    • 在成熟过程中,有许多的变化发生在水果。这些变化包括:
                                                                                      1. 颜色变化——水果变得柔软和改变颜色,因为他们成熟。在这段时间里,绿色水果变成黄色、橙色或红色。
                                                                                      2. 风味发展——味道和血糖水平变得更加集中在水果成熟。
                                                                                      3. 纹理变化——水果变得柔和,往往成为更加多汁成熟。
                                                                                      4. 营养变化——成熟可以影响水果的营养成分,像一些维生素和矿物质或多或少变得可用。
                                                                                      5. 香味生产-乙烯生产导致增加香气化合物,造成水果的整体风味。