食品废水的产生及特点

食品工业的一个典型特征是加工季节的长度和加工材料的数量有很大的变化。与该行业相关的还有用于加工的水量和从加工厂到加工厂的废物装载量的巨大差异。一般来说，食品工业的废物含有可降解的有机物质，包括溶解和悬浮固体、脂肪、油和油脂。因此，对食品工业具有重要意义的典型污染物参数是BOD、COD、TSS、脂肪、油脂(FOG)以及营养物质(氮和磷)。其他重要的参数包括盐或氯的含量(例如在海鲜行业)，或蛋白质的含量(例如由肉类和乳制品行业生产)。近年来，包括激素、农药和表面活性剂在内的一些微污染物也引起了人们的关注。

当考虑处理食品废水的文献时，很明显，食品工业中产生的废水的数量和质量在不同的过程中有很大的不同。一般来说，从原料加工食品需要大量的高级水，然后产生大量的废水。表21.1显示了一些典型的废水的例子每吨经处理材料的产量。一般来说，每吨产品平均产生10-20立方米的废水。这些地区的污染物分布也非常不同。例如，洗蔬菜会产生含有大量颗粒物和一些溶解有机物的水;它们也可能含有表面活性剂。动物屠宰和加工从体液(如血液)和胃肠道内容物中产生非常强烈的有机废物。这种废水经常受到来自动物的大量抗生素和生长激素以及用于控制外部寄生虫的各种杀虫剂的污染。在处理羊毛加工过程中产生的水时，羊毛中的杀虫剂残留是一个特别的问题。将食物加工成啤酒会产生烹饪产生的废物，这些废物通常含有丰富的植物有机物质，也可能含有盐、调味料、着色剂和酸或碱。也可能含有大量的油或脂肪。 So, it is evident

表21.1食品加工业的废水生产(改编自Johns, 1995;梅特卡夫和埃迪，2002)

工业活动

流量范围(m3/吨产品)

罐头厂

青豆桃子梨水果蔬菜(一般)

餐饮

面包

肉类包装

美国屠宰场

屠宰场,欧洲

奶制品

啤酒

威士忌

酒

4-17

不同的食品处理过程会产生各种不同特征的废水。表21.2总结了文献中报道的一些数据;这提供了来自不同食品工业部门的废水成分范围的概述。数据还清楚地表明，在任何一个行业内，污染物浓度的范围都非常大。事实上，如果你检查任何一种食物处理废水在美国，情况似乎更加复杂。表21.3显示了仅在乳制品行业产生的一些不同种类废水的主要参数的值(来自德米雷尔等，2005年)。

这些废水的可变性明显影响了废水处理工艺的正确选择。为了设计正确的处理工艺，必须获得真正具有代表性的流流出物样品进行表征。24小时污水负荷不仅需要样品，而且还必须确定峰值负荷浓度、峰值负荷持续时间和全天的变化情况(Metcalf & Eddy, 2002年)。在为这些废水设计污水处理系统时，所有这些因素都是非常重要的，并且显然可以在不同的工艺方案中指导设计师的选择。

表21.2食品加工废水特征

参数

可溶性

盐度

参考文献

乳制品

酒庄

渔业

900 - 7000 530 - 4700

屠宰场

橄榄油20 400-77 200磨坊

500-5000 100-2 500 255-830 400-2000 220-2100 16 -36 000

7130 - 27200 5805 - 12700

600 - 1400

130 - 170

6 000-66 000

饮料2500-22000 1660-6000

蔬菜250-15 000 7 000 125-4700 103-3 960

50-270 40-230 500-800

4 600-57 000 4100-6500 520

3 - 70 604

10 - 300 6-34

5200 4000

25-53 0-45

0 - 13

7000 -12 000

1280 - 2990

460 - 738

20 - 150

德米雷尔等人。

Scioli等人(1997);Becker et al. (1999);伊南等人。

(2005);Yuerekli等人(1999)Andreottola等人(2005)，Beck等人(2005)，Colin等人(2005)，Eusebio等人(2005)，Brucculeri等人，2005 Aspé等人(1997)，

Uttamangkabovorn等(2005)，Austermann-Haun等(1997,1999)Mohammadi等(2004)，Azbar Yonar (2004)， Mishra等(2004)，Burgoon等(1999)，Beltrán等(1997)

电视,总挥发性固体；N-NH4，氨作为氮;TKN，凯氏总氮;TP，总磷。

表21.3乳业废水的特征(改编自德米雷尔等，2005年)

污水类型	鳕鱼	bod5	pH值	碱度	党卫军	VSS	TKN	TP
	(毫克/升)	(毫克/升)		(mgCaCO3 / l)	(毫克/升)	(毫克/升)	(毫克/升)	(毫克/升)
奶油厂	2000 -6 000	1200 - 4000	8 - 11	150 - 300	350 - 1000	330 - 940	50 - 60
奶酪乳清	68 814						1462	379
奶酪	1000 - 7500	588 - 5000	5.5 - -9.5		500 - 2500
新鲜牛奶	656年4		6.9
奶粉、黄油	1 908		5.8
液体的牛奶	950 - 2400	500 - 1300	5 - 9.5		90 - 450
混合牛奶废水	980 - 7500	680 - 4500	4.4 - -9.4		90 - 450
混合奶制品
处理废水	1150 - 9200		6尺11寸	320 - 970	340 - 1730	255 - 830	14 - 272

继续阅读:食品加工废水常规处理技术分析

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