介绍食品加工废弃物问题的规模
全球食品和饮料行业是最大的行业之一,对所有经济体至关重要。这反映了它的作用,导致每个活着的人的基本需求和需求(马斯洛,1970)。因此,过去50年里见证了巨大的增加粮食需求由于世界人口的迅速增长(图1.1)和相关的增加财富。这些司机一直是一个响应农业集约化、食品生产、运输和存储。全球粮食产量值是实质性的。每年,肉类生产2亿吨的订单;牛奶产量约5.14亿吨,谷物产量(包括大米、小麦和粗粮)大约是20亿吨(经合组织,2004年)。顿顿,但却没有“发达国家”,食品消费的增加伴随着食品加工的爆炸性增长,特别强调雷竞技手机版app能源密集型的发展,ready-to-heat /吃罐头,冷冻、干和新鲜的食物。等所有领域,全球化增加处理世界各地正在进行,然后很多最终产品运送到合适的市场。
食品加工造成浪费。每年大约30亿吨废物产生在欧洲,据估计,该地区成员国产生2.22亿吨食品垃圾和副产品的关键领域(AWARENET, 2004;图1.2)。一个
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2006年
1940 1960 1980 2000 2020 2040 2060
一年
图1.1估计之前,预计全球人口的增长
(来源:不同)。
20 40 0
肉
鱼
牛奶
蔬菜和水果
酒
行业
图1.2欧洲食物垃圾在不同行业(AWARENET, 2004)。
大部分是利用(限价)在某种程度上,例如作为动物饲料的衬底。然而,大量的材料被填埋处置等环境敏感的路线。
有很多原因食品加工废弃物产生一些经济和技术。准备食物的传统方法导致相对少量的当地生产的家居废物,在过去,就会被处理为饲料,堆肥或通过市政废物处置。然而,工业食品加工,特别是与开袋即食食品的生产,创造了大,地理定位废物流一般都随着时间的推移增加公司都试图从规模经济中受益。此外,大多数的食品加工系统开发至少20 - 30(或更多)年前当废物处理——特别是在蔬菜、谷物和水果加工业,今天不是问题。大量的浪费,原材料的比例,图1.3所示。过去,增值通过处理食品原料的一部分创建一个高价的产品超过成本的处理,对于许多过程,几乎没有动力去寻找替代方法处理废水。事实上,从战略角度来看,这种方法将涉及重大业务风险(见1.2节)。因此,开发利用废水的技术和方法不是这样一个优先级;浪费的生产仍然是不可或缺的食品加工系统的开发。
继续阅读:好管家程序,减少原材料浪费
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