生产方法的演变

据普林尼Elder12(见图4.1)的提取橄榄果的石油被Aristaios介绍,阿波罗的儿子和Kyrene的仙女。Aristaios被认为也是橄榄的发明者新闻(老普林尼七世,199)。因为这个原因他特别荣幸在西西里的橄榄油生产商(Diodorus13,第四,82)。

橄榄油生产和贸易跨越几个世纪以来地中海文明的开始。在巴勒斯坦,橄榄油提取早在铜石并用时代的时期(新石器时代和青铜时代之前,大约公元前4500年和3500年之间),这是证实发现的原始岩石开挖设备。在克里特岛油灯的发现,显示出燃烧的迹象,从克里特文明的早期证明采油的知识,虽然当时未使用适当的按(Hadjisavvas年代。,1992)。

在古代,今天,橄榄油的生产涉及三个基本阶段:(i)破碎、(2)紧迫,(3)油与水的分离。

12老普林尼(盖乌斯Plinius公,公元23 - 79年),罗马博物学家,百科全书编纂人兼作家出生在维罗纳。他曾在德国的一个骑兵,从他写他的第一本书的经历“使用标枪骑兵”,文学生涯的开始巨大的输出。他著名的自然历史(哲学史学家)发表在公元77年在他去世前两年,普林尼的只有工作才能生存。工作37卷百科全书式的报道,包括信息在天文学、化学、地理、自然历史、农业、医学、占星学、矿物学。流行的翻译涵盖五卷,约500页。超过400种不同的作者引用。普林尼是一个编译器和科学的工作是一个巨大的收集,技术,和无知。尽管普林尼似乎过于轻信的,他的百科全书式的报道是最著名和最广泛称为“古典”自然历史书来源。普林尼也是一个丰富的农业和园艺。

13个抽水,公元前1世纪后期希腊历史学家。

破碎

在最原始的方法中,橄榄被认为已经存入一个槽,碎使用大型杵或下前行的脚。压碎橄榄在古代的另一个简单的方法是通过传播果实到一个坚硬的表面和大圆柱滚石头。生产技术中的一个重要的变化是圆压盆地的发明基于旋转运动使动物权力的使用。这个设备的两种经典的形式,描述了罗马农业作家Cato14(见图4.2)和Columella15,是trapetum和mola olearia。

14卡托长者或卡托审查(Marcus腓力卡托)(公元前234年-公元前149年),罗马政治家和作家。他德农业文化,论述农业,是现存最古老的散文在拉丁美洲工作。

15个小柱卢修斯朱尼厄斯Moderatus(公元1世纪),罗马作家在农业、出生在盖德(现在加的斯),西班牙。他的工作还有11-volume名为黄花德再保险(农业),治疗一般饲养,家畜的护理,和农场管理。第十本书,仿照维吉尔,在六步格的诗。一篇短文在树上还幸存De Arboribus(树)。小柱的拉丁文是简单和优雅,和他非常实际和准确的信息。他们被认为是最全面的和系统的所有罗马农业论文。作品可能是写在请求或委员会从某个田产Sivinus,只知道小柱的引用。他的工作是令人惊讶的是在感觉和缺乏现代迷信,虽然奴隶的讨论令人不安。

trapetum(从希腊语“rgan ^ xi] &”)是时间的橄榄油厂/卓越(卡托,德阿勒文化研讨会)。翻车鱼olearia组成大致相同的元素trapetum和看起来很相似。可能是翻车鱼olearia trapetum以后的版本。Drachmann A.G.(1932)详细研究了操作trapetum mola olearia和给予指导重建基于卡托和小柱的账户,分别——参见无花果4.3和4.4。

的固定票面trapetum是熔岩的形状做的一大杯(mortarium)住房中心支柱(miliarium)。miliarium是几厘米的唇高于杯(唇状结构)。在miliarium的顶部有一个方孔,一个正直的铁销(小柱)系的领导。的可动部分由木梁(cupa),安装在collumela和休息在miliarium水平位置;在其

两臂螺纹两willstones (orb),平放在一边向miliarium,但是外端的凸,所以,他们把手伸进环形杯。orb是保存在系统的洗衣机和楔形。当正确地调整他们会保持一个罗马的距离从miliarium英寸,从空心的底部和外,弯曲的一面。当trapetum充满了橄榄和cupa,投射在orb形式处理,转过身,orb将执行一个双旋转,绕着miliarium同时打开他们的轴。结果是,橄榄碎,但橄榄石没有确实的整个安排。

翻车鱼olearia由两个圆柱磨石头旋转水平轴是由垂直束也转过身来,并放置在中间平面的磨削。两机的石头是由短横梁,没有停留在表面,允许磨石头调整从而防止橄榄石被压。

图4.4。翻车鱼olearia。

在现代欧洲早期,传统的动物——或者水电olive-mills使用垂直磨石,打开金属主在一个垂直轴和滚在另一个圆形石(休眠的石头),水平放置,粉碎水果通过简单的压力。

在卡拉布里亚,橄榄trappeto碎。trappeto——不同于罗马橄榄油厂trapetum——使用一个垂直磨石大约1.1米直径和测量0.4米的优势。休眠的石头通常是凹的,像一个盆地,磨石只是取得了部分接触。骡子提供电力,而一个男人用铁锹美联储的橄榄石。在阿普利亚,磨盘大的(1.5 - -2.0米),重,在平坦的休眠石头滚。磨石是圆形的边缘,减少接触表面三分之二和增加在接触点施加的力的大小。阿普利亚区居民的橄榄油厂是刻在岩石,几米的地下。阿普利亚南部的这种类型的机是广泛的,因为它相对廉价的建筑和石头的绝缘性能(温暖是石油生产的一个关键因素。相比之下,传统的钢厂在普罗旺斯使用了较小的磨盘,动力通过一匹马(冰川锅穴唱)或由水车(冰川锅穴淡)。后者类型的轧机使用水平轮置于休眠的石头和扭转轴一样磨石(Mazzotti M。,2004)。

紧迫的

早期历史的橄榄油提取、组成的简单安装倾斜破碎层连接到一个较低的收集增值税的设备结合前两个阶段橄榄处理(1984年弗兰克尔,III)。第一个重要的石油生产技术改进是杠杆的引入和权重克里特岛的新闻-青铜时代晚期,塞浦路斯,Ugarit16和铁器时代的古代以色列——在古代成为最受欢迎的类型。杠杆的操作方式和权重按图4.5所示。在它的基本形式,这新闻由木制杆,一端固定在墙上或休会两个柱子之间,而另一个可以拉下施加任何压力下杆或梁——在这种情况下,一袋橄榄酱。袋使用这种类型的新闻是由植物纤维,使石油通过它们。

应对增加输出,一系列的改进带来了紧迫的操作。这些改进的高潮,是就业的螺钉(耳蜗)杆出版社,成为最受欢迎的组合从推出到二十一世纪中叶,见图4.6。螺丝的引入是一个紧迫的主要技术改进操作,第二杆后本身。应用使更大的力量将结果按床上可以放置在任何地方锚固点和螺丝。螺旋压力机可以很容易地操作户外作为滑轮没有必要提高杠杆(Hadjisavvas年代。,1992)。虽然技术特点的新发明更先进的比杆和权重出版社,后者继续使用直到19世纪。

到十八世纪中叶,橄榄油提取是基于相同的基本类型的机械用于古代。这并不是说技术停滞不前。考古学和人种学研究

16殷商古城(现代网站Ras Shamra)是一个古老的世界性的港口城市,坐落在叙利亚北部的地中海沿岸。

按梁的一端固定在墙上休息或附加到横梁支撑两个木支柱。一堆行李按梁和液体涌进一个开放的大容器。两个穿石头挂在梁的自由端拉下来。一个工人说他的体重在这方面(Hadjisavvas年代。,1992)。

按梁的一端固定在墙上休息或附加到横梁支撑两个木支柱。一堆行李按梁和液体涌进一个开放的大容器。两个穿石头挂在梁的自由端拉下来。一个工人说他的体重在这方面(Hadjisavvas年代。,1992)。

图4.5。杠杆式压力机描绘在一个阁楼Skyphos,大约公元前520 - 510年(照片©美术博物馆、波士顿)。

记录了不断变化的形式的石油生产机械。总是,产油地区的社会经济环境的变化,如转变为export-shaped大规模生产技术的发展。然而,的基本过程相互联系的社会,经济和技术变革绝不是单向(Mazzotti M。,2004)。例如,Roman-early后期拜占庭时期与贸易下降在地中海航线,省一次著名的出口开始更多地依赖于当地消费,和生产者在这些地区从相对先进的技术回简单的替代品。结果是成功和扩散的基本新milling-pressing系统简单地滚动圆柱在橄榄石。牛是优先于马不仅因为他们强,但因为他们的常规速度(Mazzotti M。,2004)。

现代橄榄油的黄金时代开始于1750年前后。石油消费的增加做饭、吃饭的只有一个因素占日益增长的需求

和物价上涨;工业用途,包括照明、润滑和制造肥皂和羊毛,也发挥了重要作用。国际橄榄油需求稳步增长,生产商和贸易商的主要担忧成为不供应,而是产品的质量。在十八世纪中叶,生产高质量的石油中心普罗旺斯(Aix),意大利的里维埃拉(热那亚)、托斯卡纳(卢卡)。杰出的特征在这些区域的油与其他地区的地中海盆地最重要的是他们的低酸度。他们也更加透明,甜,最重要的是,容易保存。

四个基本类型的石油按使用的1750年左右,每个村庄都有无穷无尽的变化。扭力按在科西嘉岛,意大利南部很常见。在这种类型的新闻,非常成熟的橄榄山羊毛被安排在一个大袋子,当时被迫在一个木槽。两人然后把袋子使用一对棒,迫使石油从橄榄,收集槽和收集到容器。每一袋橄榄会以这种方式压几次,最后用热水被使用来帮助从水果中提取石油的最后残余。

杆或梁出版社(presse arbre)在法国南部很常见。更复杂的变化包括使用绞盘解除抗衡。杠杆也会被迫与螺丝的援助。Encyclpopedie的第一版中,狄德罗称赞一个抵消lever-and-screw出版社共同在普罗旺斯和Languetoc,称为pressoir格兰银或“希腊媒体”,并建议其使用橄榄油的生产。另一个变化是pressoir taissons,螺丝固定在地面。另一个最常见的类型的出版社,螺旋压力机,工作通过一个或两个螺丝的直接行动。的双重螺旋压力机,木梁被迫向下由两个固定螺丝,被发现在意大利,沿亚得里亚海海岸,一些希腊群岛。这种类型的机器的一个问题是,顶梁和两个侧支柱很容易破裂。

在十八世纪下半叶,一群reformer-entrepreneurs在欧洲地中海的不同部分使用的启蒙思想和先进的技术合理化和机械化橄榄油生产来满足增长的需求。改革者试图建立新的机器不仅将生产更多的石油,但高质量的石油。价格可以增加和新市场创造了只有通过改变产品的性质和可能使用的范围扩大。优质油不仅持续时间比普通油,使它理想的长途贸易;它还更有效地燃烧在灯和一个更好的工业机械的润滑剂。

根据Mazzotti m(2004)做橄榄油的现代化方法没有进化在某种自然发展但相当新的意义相连的后果由reformer-entrepreneurs石油生产。为了产生弱酸性油、橄榄必须处理在本赛季早些时候,当他们不太成熟。早期成熟意味着付出更多的劳动,没有成熟橄榄也更难选择。同样,让橄榄发酵后的实践已经收获,共同在地中海了。传统的钢厂包括大型仓储设施——zimboni在卡拉布里亚,camini阿普利亚,葡萄牙的tulhas——水果发酵处理之前数周甚至数月。这种做法的一个原因是发酵橄榄容易粉碎和出版社,一个至关重要的地区缺乏水力问题。

许多传统的钢铁企业,专为完全成熟的橄榄,证明不平等破碎新鲜橄榄的任务。重新设计的磨盘需要使用新鲜的橄榄,然而,引发其他轧机的结构变化。轴和轴心不能承担新石头的重量,因此必须加强与金属部件和大规模的砖石。同时,传统能源可以不再有效驱动的石头。垂直轮取代水平放置的盆地下轧机,防止水从盆地和冷却,因此增加镇压行动的有效性。

为了便于流,避免它成为茂密的因为寒冷的天气,磨温度一直不断地高,大量的热水倒在堆容器。随着时间的推移,相同的程序维护按了,完全或部分用金属制造的。与此同时,梁按已被迅速抛弃。时间越长杠杆和额外的绞盘或抗衡并增加梁按的力量,但在十八世纪末这个设计达到结构的限制。一个巨大的后果杆突然破裂释放的绞盘或绳子是壮观的和毁灭性的(Mazzotti M。,2004)。

连续、正常和同步功能的新工厂也需要一种新的、更为严重的工作。技术创新可以成功只在当地的劳动力可以有效地训练有素的新角色。管教劳动力以外的其他用途最大化输出。

图4.7。橄榄油厂,Nova Reperta (Johannes Stradanus, 1523 - 1605)。

这也是一个新的社会秩序的具体象征,南欧的资产阶级精英试图强加在农村社区(Mazzotti M。,2004)。橄榄油厂是一个本构的传统设计元素的南欧国家,见图4.7。修改这意味着修改传统的景观和生活方式。技术创新成功只在改革者们成功地重塑传统的生活方式和传统的机械。

在20世纪初,液压机。最近的技术已经从根本上改变了原油开采的概念和方法。介绍了三相连续离心过程在1970年代特别是增加处理能力和提取率,并减少劳动力。年代初,两阶段介绍了离心过程,没有工艺用水使用。

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