表橄榄

介绍

世界平均产量表橄榄收获1999年/ 2000 - 2002/2003 1485300吨(IOOC 2004) 46。世界生产表橄榄一直增加,达到创纪录的1773500吨的2002/2003赛季(基于1990/1991赛季增加近50%)。生产的2004/2005赛季估计为1465500吨(IOOC, 2004) 47。大多数生产发生在地中海盆地和中东各国,见图11.1。雷竞技手机版app世界上最大的生产商是欧盟(EU)(总额的43.9%)。欧盟的平均生产收获年1999/2000-2002/2003是651500吨,希腊与西班牙占467600(71.8%)、104300吨(16.0%)和意大利(10.2%)66500吨,这一数字。葡萄牙和法国生产11100和2000吨表橄榄,例如欧盟总排放量的0.3%和1.7,分别见图11.2。除欧盟外,其他重要的生产者表橄榄是土耳其(10.5%)、埃及(10.6%)、摩洛哥(5.6%)、叙利亚(8.2%)和美国(6.6%)。

各种各样的表橄榄和开发新的演示(整体,坑坑洼洼,切片标本)使产品多样化,导致增长表中的记录橄榄部门在过去的几年里。在橄榄油中,表的生产橄榄逐年波动由于天气的不确定性和橄榄树备用轴承的过程。许多品种用于表的橄榄也适用于石油生产和输出特定的树林在某一年可能会部分石油和部分对于表的橄榄,取决于各种因素,包括市场价格、大小和质量

46http://www.internationaloliveoil.org;2005年3月最后一次访问。

47http://www.internationaloliveoil.org;2005年3月最后一次访问。在第91届编译表橄榄平衡IOOC,马德里,西班牙,2004年6月。

埃及157.5美国97.5阿尔及利亚44.9

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图11.1。世界平均产量表橄榄收获年1999/2000-2002/2003(1000吨)。IOOC数据,2004年12月。

图11.2。表橄榄的平均产量(1000吨)在欧盟的收获年1999/2000-2002/2003。IOOC数据,2004年12月。

橄榄。生产实践的差异相对较小;例如,表橄榄生产通常涉及更频繁和劳动密集型的修剪,早收获。橄榄树产生表橄榄覆盖面积远远小于那些生产橄榄油。在西班牙,不到6%的橄榄生产总面积致力于表,而这个数字在意大利还不到3%。

表橄榄(也称为食用或者吃橄榄)准备从健康,特别培养,橄榄品种选择在正确的成熟阶段,其质量,适当处理后,对应的可食用的保存完好的产品。最重要的工业准备表橄榄绿色橄榄、西班牙(或Sevillian)氧化黑橄榄的加州,和希腊自然黑橄榄。一半的世界生产对应于西班牙式表橄榄。

在西班牙和加州的过程,橄榄是对待一个稀释的氢氧化钠水溶液(碱液)水解自然痛苦(oleuropein)。治疗后橄榄冲洗去除过量的碱,然后果实发酵留在盐(氯化钠)几个月。在准备西班牙式绿橄榄适当的橄榄是完全沉浸在碱溶液中碱液渗透大约1/8英寸到肉。Californian-style过程中,稀碱液解决方案管理在几个重复的步骤开发一个黑暗氧化环表面的橄榄,结束与一个“坑碱液”步骤中碱性溶液可以穿透橄榄果肉橄榄的坑。总渗透导致近中性pH值,例如在7.0和8.0之间。自然黑橄榄的处理,根据希腊的传统方法,包括只在盐水发酵。绿橄榄的制备有季节性特点,主要从9月到11月,而自然的黑橄榄全年分布更均匀。

在所有阶段的表橄榄处理大量干净的水被清洗,debittering,清洗、发酵废水产生。Kopsidas(1992)报道内容的详细描述这些阶段中产生的不同的废水为绿色和黑橄榄。其中橄榄类型,绿色和黑色表的准备橄榄可以产生3.9 - -7.5和0.19 - -1.9立方米每吨废水的橄榄,分别根据橄榄品种、成熟度和治疗过程。尽管表橄榄生产经历了全面现代化在过去的十年中,每公斤1.21的淡水橄榄仍然需要和产生的废水量保持不变。欧盟估计表橄榄部门每年生产超过750000立方米的废水处理和处置。目前,大多数这些过程中产生的废水未经处理的释放到水环境。最好是送到蒸发池,在那里停留今年馀下后续的坏和不愉快的气味,饲养的昆虫和地表水和地下水污染的风险。

结果表的废水橄榄OMWW处理在本质上是相似的,尽管有些弱的力量。像OMWW表橄榄处理废水有相对较高的有机质含量和多酚和其他有毒物质。这两个类型的废水构成一个重大的环境问题,因为他们的特点是高有机质含量和生成大量的为一个特定的时期。此外,它们含有多酚类等化合物是有毒的植物和/或土壤微生物当丢弃的受体。尽管OMWW一直得到广泛的研究和各种适用的处理方法已经提出,橄榄处理废水因表已收到更少关注(Kyriacou a . et al ., 2005)。

各种各样的方法,已用于治疗OMWW,提出了治疗表橄榄处理废水,尽管并不是所有适用于绿色橄榄,随着debittering阶段导致废水特点(碱性pH值结合酚含量高)(Kyriacou A . et al ., 2005)。

为消除或各种流程回收废水从表橄榄处理了在早期论文加里多费尔南德斯a(1975),和书中的“表橄榄:生产加工”由同一作者(加里多费尔南德斯a . et al ., 1997)。根据这些评论最合适的过程是氧化的有机材料,活性炭净化,物理化学过程(flocculation-filtration相结合,反渗透,反渗透法)和浸没燃烧。后来研究了几个过程的特点,可以用来生成表橄榄绿色发酵卤水的重用在其他阶段的细化过程,尤其是对橄榄的最终包装(加里多费尔南德斯A . et al ., 1992 A, b)。罗梅罗深峡谷et al。(2001)回顾了治疗和回收技术在卤水和渗透的解决方案,重点对最近开发程序的管理造成了卤水西班牙式表橄榄绿色生产。

表橄榄产业面临越来越大的压力控制当局找到一个满足防污染处理系统标准;同时这样的解决方案必须是经济可行的。

表橄榄处理废物的特性

期间产生的各种废水表橄榄油加工的不同阶段有不同的特点。此外,每种类型的主要参数的值表橄榄废水相差很大取决于几个因素,如橄榄品种和收获和加工条件。一些代表值表的橄榄废水、报道Kopsidas G.C.(1992),包括:pH值,3.6 - -13.2;悬浮物,0.03 - -0.4 g / l;溶解固体,0.2 - -80.0 g / l;BOD5、0.1 - -6.6 g / l;鳕鱼、0.3 - -18.2 g / l;氯化钠,0 - 80.0 g / l。一个表橄榄废水包含还多酚,这阻碍了其生物治疗由于biotoxic属性。在大多数情况下,它有一个淡黄色到棕色颜色的外观和紧随其后的是气味。

debittering的阶段和随后的洗涤废水产生最大的一部分。碱液解决方案和washingwaters存在某些情况下达到最高的COD、BOD5值高达40 - 20 g / l,分别。一些典型的废碱液解决方案的主要物化参数值表11.1中给出。

从绿色表卤水橄榄处理构成总污染负荷的80 - 85%,但只有20%的液体总量(加里多费尔南德斯a . et al ., 1992 b)。除了盐(约9%),可包含有机物质,如乳酸和其他酸,蛋白质的材料、颜料等。卤水的主要特征如表11.2所示。

绿色橄榄的微生物连续发酵的特点是三个不同的阶段(加里多费尔南德斯a . et al ., 1997)。在第一阶段,微生物

表11.1。典型值碱溶液的主要物理化学特性(改编自Beltem F.J. et al ., 1999)

参数	价值
pH值

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