橄榄加工废弃物问题
两者都有，橄榄树文化和橄榄处理工业生产大量的副产品。据估计，仅修剪一棵树每年就会产生25公斤的副产品(树枝和树叶)。还必须考虑到，在榨油过程中，叶子占橄榄重量的5%。橄榄油的生产过程中，产量通常是橄榄油的一半(20%)固体废物(30%)和水溶液(50%)。
粗橄榄饼由橄榄果肉和橄榄核混合而成。橄榄饼收集在中央榨油厂(大约每65个橄榄磨坊一个)，在那里，剩余的油(渣油或籽油)在旋转干燥器中使用60°C的热风干燥后，用己烷提取。通过这一工艺，每年可额外生产约17万吨种子油和160万吨通常用作固体燃料的石头(Vlyssides A.G.等人，1998年)。然而，自两相萃取系统引入以来，橄榄饼的市场一直在下滑，同时，这种废弃物的储存寿命有限，运输成本高，这都给橄榄饼的处理带来了问题。
含水液体来自于植物水分和橄榄果实的软组织。这种水基副产物与石油生产不同阶段使用的水的混合物构成了所谓的“橄榄磨废水”。
5http://europa.eu.int/comm/agriculture/envir/index_en.htm#publications。
6见注4。
(OMWW)。此外，橄榄洗涤水，过滤盘的水，以及设备和房间的洗涤水都包括在废水中。
在这个过程中产生的OMWW的量从0.55到2l/kg橄榄，这取决于油的提取过程。基本上，OMWW的组成是水(80-83%)，有机化合物(15-18%)和无机化合物(主要是钾盐和磷酸盐)2%，并且根据橄榄品种、收获时间、气候条件、油提取过程等许多参数而有很大差异(Fiestas Ros de Ursinos J.A.和Borja-Padilla R.， 1990)。由于含有大量的蛋白质、多糖、矿物盐和其他对农业有用的物质，如腐殖酸，OMWW具有很高的施肥能力。因此，OMWW可能是天然的、低成本的肥料大量可得的不幸的是，除了这些对农业有用的物质外，OMWW还含有植物毒性和生物毒性物质，这使得它无法被处理。OMWW的植物毒性和抗菌作用归因于其酚含量-见第2章:“橄榄加工废料的表征”，章节:“OMWW的抗菌活性”。事实上，这些物质的存在导致OMWW不可生物降解，因此不适合进一步用作肥料或灌溉用水。此外，OMWW是一种酸性- pH值4.5-5 -深色液体，有强烈的油味。
的最大生化需氧量(BOD5)和化学需氧量(COD) OMWW的浓度可分别达到100 g/l和220 g/l (Balice V. et al.， 1990)。每年生产的大量OMWW加剧了这些特征。橄榄磨的污染负荷相当大(假设磨粉季节为100天，BOD5为2800-3600吨/天)，据报道是生活污水的5-10倍(Boari G. et al.， 1984)，甚至是25-80倍(Schmidt a . et al.， 2000)。90年代初西班牙的OMWW产量(2-3 x106 m3/年)相当于10-16x106居民在短磨期(11月至3月)的污染。
估计每年生产的OMWW总量从700万立方米到3000多万立方米不等-见表1.4。这种巨大的结果差异可以部分解释为这样一个事实:由于天气条件和可能影响橄榄树的瘟疫，橄榄的产量每年都不一样。但主要原因是提供的数据只是粗略的估计。目前缺乏关于橄榄加工厂实际产生的废物数量及其产地的明确和全面的资料。考虑到西班牙的产量超过世界的三分之一橄榄油生产采用不使用工艺水的两相萃取系统，可以合理地假定总OMWW产量为1000 - 1200万m3/年。
如果将常压污水直接排入淡水或海洋，将破坏这些环境的自净能力，并在未来很长一段时间内严重改变其生物平衡。此外，OMWW的生物降解性差，抑制了其作为一种习惯做法向田间扩散的可能性，因为OMWW中含有不可生物降解的有机化合物
表1.4。产生的废物估计橄榄油加工
表1.4。橄榄油加工产生的废物估计
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