有机农业的定义与全球现状
有机农业在1924年制定的指导方针中已经有很长的历史，以正式替代传统生产系统(Hovi等人，2003年)。这与鲁道夫·施泰纳的发展有关生物动力农业还有农业，除了一般的有机农业，它还有独特的特点，还有1928年建立的认证计划。这种情况今天仍然存在，并通过食品上的Demeter和Biodyn标签进行识别(Lampkin 1999)。有机农业可以定义为一种生产方法，它最重视保护和改善环境，并最大限度地减少污染(Liebhardt 2003)。有机农业系统通过避免使用化学合成技术，将土壤肥力作为成功生产和减少外部投入的关键化肥农药和药品。相反，依靠自然资源和过程来管理土壤养分状况和害虫、疾病和杂草，从而影响动物和动物作物产品在一定的标准和规定下的产量和质量。国际有机农业运动联合会(IFOAM)是有机运动的全球保护伞，致力于协调和联合国际层面的有机食品和农业。IFOAM将有机农业描述为“所有促进环境、社会和经济健康的农业系统。食品生产和纤维，坚持全球公认的原则”。这些都是在当地社会经济、地理气候和文化背景下实施的，事实上，IFOAM强调并支持在地方和区域一级发展自给自足的系统。
由联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)建立的国际食品标准机构食品法典委员会对有机农业进行了详细的描述:“有机农业是一种促进和加强的整体生产管理系统农业生态系统健康，包括生物多样性、生物周期和土壤生物活动。它强调优先使用管理做法，而不是使用非农投入，同时考虑到区域条件需要适合当地的系统。在可能的情况下，这是通过使用农艺、生物和机械方法来实现的，而不是使用合成材料来实现系统内的任何特定功能。(Sligh and Christman 2003)。
贴上有机标签的产品必须经过第三方机构的认证，证明是按照特定标准生产的。有机农业的第一个标准是由私人组织制定的，IFOAM的基本标准于1980年首次发布，并不断发展。今天，IFOAM的基本标准在世界范围内得到应用，不同国家的解释略有不同。雷竞技手机版app例如，欧洲联盟有一套共同的最低标准(欧洲委员会1991年)，而个别欧洲国家或组织有额外的要求或限制。雷竞技手机版app不仅私人机构、IFOAM和国家当局，而且联合国各组织也提出了明确和协调规则的必要性。粮农组织/世卫组织食品法典委员会于1999年6月批准了《有机生产食品的生产、加工、标签和销售指南》，并于2001年7月批准了《动物生产指南》。在2005年和2006年期间，IFOAM更新并整合了有机保证系统(OGS)和“协调”计划，为在有机标准和法规方面合作的世界各国政府和私营机构提供了更多的帮助。目前，定义了有机系统中可以使用哪些物质的附件清单正在修订中，未来关于食品加工的替代处理方法的讨论将继续进行(Willer et al. 2008)。
世界上大多数国家都实行有机农业，而且随着越来越多的生产者认识到有机生产通常是一种合雷竞技手机版app法的、经济上可行的替代企业，有机农业的范围还在继续扩大(Creamer 2003)。2006年，全球有70多万个农场进行有机管理，面积超过3040万公顷，占全球耕地面积的0.65%农业用地(Willer雷竞技手机版app et al. 2008)。表4.1显示，澳大利亚/大洋洲大陆占大多数，约1240万公顷，其次是欧洲，约740万公顷，拉丁美洲、亚洲、北美和非洲。澳大利亚是有机土地最多的国家。中国第二，阿根廷第三。
大陆 |
土地面积(百万公顷) |
占全球总数的% |
大洋洲 |
12.4 |
42 |
欧洲 |
7.4 |
24 |
拉丁美洲 |
4．9 |
16 |
北美 |
2．2 |
7 |
亚洲 |
3．1 |
10 |
非洲 |
0.4 |
1 |
总计 |
30.4 |
One hundred. |
全球对有机产品的需求依然强劲，销售额每年增长超过50亿美元。有机监控器估计2006年国际销售额已达到386亿美元，是2000年销售额180亿美元的两倍，并在过去8年以每年24%的速度增长(Willer et al. 2008)。消费者对有机产品的需求主要集中在北美和欧洲。这两个地区的收入占全球总收入的97%。亚洲、拉丁美洲和大洋洲也是重要的有机食品生产国和出口国。自2005年以来，全球有机食品行业一直经历着严重的供应短缺。异常高的增长率导致有机食品行业几乎每个部门的供应紧张:水果、蔬菜、饮料、谷物、谷物、种子、草药、香料(Willer et al. 2008)。
在欧洲，虽然有机农业的面积在过去十年中迅速增长，但它只占所有农业用地的3%。然而，有机农业是整个欧洲农业中最具活力的部门，自1998年以来，其产量每年增长30%。英国有机市场近年来增长迅速，每年增长率为30-50%。例如，在英国，2000-2001年的销售额达到8.02亿英镑，比前一年增长了33% (DEFRA 2002年)，2006年超过了20亿英镑(土壤协会2007年)。显然，尽管有机农业在世界农业总面积和粮食产量中所占的份额似乎仍然很低，但它正在继续扩大，并可能在未来在世界各地发挥越来越重要的作用。
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